云南野生菌种类繁多，各具特色，以下是一份基于口感、受欢迎程度及特色的云南野生菌排行榜：

一、顶级珍稀野生菌

松茸：被誉为“菌中之王”，味道浓郁，肉质细腻。未开伞的松茸价值最高，最原生态的吃法就是生食，也可以煎烤、煲汤等。虽然价格昂贵，但口感和营养价值无可比拟。

干巴菌：菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长。炒饭是其经典做法，香气扑鼻，令人回味无穷。因产量稀少，价格较高。

黑松露：闻起来带点森林泥土气息和浓郁的蘑菇味，同时散发有麝香、酵母和蜂蜜的味道，高度芬芳。常用来制作松露刺身或炖鸡，提升菜肴的档次。

二、优质常见野生菌

见手青：切开后接触空气的部分会迅速氧化成靛青色，因此得名。肉质肥厚、脆滑爽口、菌香味浓郁，是无数老饕的心头好。

鸡枞菌：口感鲜甜脆嫩，且有鸡肉的清香，非常适合煮汤。云南人还发明了“油封鸡枞”的保存方法，以便一年四季都能品尝到其美味。

青头菌：鲜艳的菌盖颜色，看起来像是毒菌，但其实是安全的菌子。口味清爽，清炒、煮汤都很适宜。

鸡油菌：呈嫩黄色，鲜香如鸡油。耐煮耐烧，常作配菜，香味浓郁，口感丝滑。

黑牛肝菌：最香的牛肝菌之一，切片后配上皱皮青辣椒、大蒜爆炒，味道特别鲜美。

三、其他受欢迎野生菌

大脚菇：菌肉肥厚而细软，烧炒口感舒畅，味道鲜美；煲汤则菌香四溢，香郁爽滑。

黑虎掌菌：小众菌种，味道像肉，非常奇特。

羊肚菌：无论烹制什么菜肴，只要加入羊肚菌，都能增添独特的鲜美奇香。

奶浆菌：菌肉质地脆，带少许辣味。弄断其身体的任何部位都会流出乳白色浆汁，可以生吃，也可以烧、炒、炸、炖、腌、蒸等多种烹饪方式。

竹荪：香味浓郁、质地脆嫩、味道十分鲜美可口。其菌裙和菌柄可食，还可使菜肴长期保鲜。

四、其他值得尝试的野生菌

还有黄赖头（黄牛肝菌）、铜绿菌、大红菌、虎掌菌、珊瑚菌、松树菌、马勃菌等众多颇受欢迎的云南野生菌。这些菌子各具特色，有的口感香甜厚实，有的味道鲜美可口，有的则具有独特的药用价值。

请注意，虽然云南野生菌美味诱人，但食用时也存在一定的风险。为确保安全，请务必选择熟悉的、可食用的菌种，并正确烹饪处理后再食用。对于不熟悉的菌种或存在疑虑的菌种，切勿轻易尝试。